Îndepărtați grăsimea din bulionul osos

Am luat un picior întreg de miel, am îndepărtat toate părțile mari de carne pentru un alt fel de mâncare, apoi am răzuit bucățile rămase în jurul oaselor și a grăsimii.

Ar trebui să îl folosesc pe toți pentru stoc sau porțiunile de grăsime pură, de exemplu, fac stocul prea gras? Pur și simplu nu merge bine. Un stoc bine făcut ar trebui să fie limpede, fără particule sau tulburi.

Oasele pentru puiul de miel și orice pui maro - vițelul se poate face alb sau maro, dar mielul este de obicei maro sunt de obicei prăjite.

Prăjirea va topi grăsimea care poate fi încă intactă.

Bulion secundar de carne de vită

După ce ați prăjit oasele pentru stocuri precum miel, vițel și rață, veți scoate oasele din tigaie și prăjiți legumele. Puteți folosi grăsimea reziduală pentru acoperirea legumelor înainte de prăjire. Puneți doar legumele în tigaie și aruncați-le pentru a acoperi cu grăsimea.

Grăsimea din oase se va îngheța pe partea superioară odată ce stocul este răcit și îl puteți îndepărta cu ușurință.

Nu aș adăuga și nu aș lăsa în mod intenționat bucăți de grăsime atașate la os, deoarece pierderea în greutate de zubaida aapa doar să o îndepărtați mai târziu, dar ceea ce există nu este o problemă. În cazul meu, am folosit doar oase și carne și grăsime pentru a face ceva între bulion și bulion, cred.

Presupun că trebuie doar să scap de grăsimea de sus și ar trebui să fie bine. Dacă trebuie să-l folosiți imediat, da, va trebui să-l eliminați. Doar din experiență, este mult mai bine să-l lăsați să se răcească încet, dacă încercați să îndepărtați grăsimea Dacă o răciți repede, atunci gelatina din colagenul de la picioare este probabil să profite de toată mizeria înainte ca grăsimea să plutească.

Bulion facut acasa- Rețetă țaranească

Grăsimea va fi deja la suprafață, deoarece are o densitate mai mică decât apa. Re stoc de pui vs.

Când este bine răcit, nu îndepărtați grăsimea congelată deasupra fie a bulionului de pui, nici a bulionului, deoarece acolo este aroma - fără aceasta va avea un gust de apă caldă de vase. Dar da, îndepărtați întotdeauna stratul de grăsime pe carne de vită, șuncă etc.

• Bulion și pierderea în greutate Există bulionuri în bucătăriile multor țări ale lumii.
• Cum Se Prepară Bulionul Osos - Reţetă
• Dieta cu bulion de oase-Plan de 21 de zile-ceainic și foc | Tombouctou

Când prăjesc piepturi de pui dezosate sau prăjesc piepturi de pui cu os, întotdeauna dezglacez tigaia și scot acel îndepărtați grăsimea din bulionul osos excelent într-o pungă de congelator datată și o ascund în congelator. Atunci, când vreau să fac pui și găluște sau supă de pui, îmi scot toate pungile pline de aur înghețat cu aromă extraordinară!

Dacă animalul dvs.

Cu toate acestea, pentru a răspunde la întrebarea din titlu, unele animale dintre care este cel mai probabil să fie gătit elanul au niveluri otrăvitoare de vitamina A în ficat și, prin urmare, nu ar trebui să le folosiți ficatul în niciun scop culinar.